Sempre que vou escrever sobre alguma comemoração tradicional, minha memória me leva às celebrações familiares. Além do seu significado religioso, a Páscoa evoca em mim o cheiro e o gosto de peixes e frutos do mar.
A quarta-feira de cinzas, dia em que não comíamos carne vermelha , era um prenúncio da Semana-Santa. Aguardava ansiosamente a sexta-feira, dia de jejum e abstinência de carne na minha família cristã.
O café da manhã era frugal: geralmente, um pedaço de pão ou uma fruta, chá ou café. Nada de comida até o almoço, por mais que a vontade de comer fosse enorme, ainda mais com os cheiros que vinham da cozinha. Que tortura! Tínhamos que aguardar a mesa posta ao meio-dia em ponto, para saciarmos nossa fome. E como essa espera valia a pena!
Do menu, realizado apenas uma vez por ano, guardo ainda o sabor do feijão-de-coco, bacalhau, quibebe, bredo, peixe frito e arroz. Típica ceia nordestina reservada para esse dia. Nada de sobremesa, afinal estávamos de jejum. Agora era esperar o domingo de Páscoa e comer os doces, bolos e, é claro, os ovos de chocolate. Então era esperar o próximo ano pra poder repetir esse festival gastronômico.
Uma das festas mais importantes do calendário cristão, a Páscoa deve esse nome à Pessach, uma comemoração judaica que recorda a viagem dos judeus até a Terra Prometida, marcada pela travessia do Mar Vermelho. Ambos significam rituais de passagem.
Agregando diferentes costumes, esta festa consagrou símbolos como os ovos, o coelhinho, o cordeiro, e outros. No entanto, os ovos de Páscoa, símbolos da fertilidade e de uma nova vida, são o ponto em comum entre vários países de diferentes culturas.
Na Alemanha, por exemplo, se costuma esconder ovos e biscoitos no jardim. Nesse país, celebra-se o dia da família no domingo de Páscoa. Normalmente o almoço é festivo e o bolo tem o formato de um cordeiro.
A celebração da Páscoa na Polônia começa com a preparaçao dos ovos coloridos que farão parte de uma cesta especial. Nessa cesta, preparada no sábado, também são colocados, bolos, linguiças, sal, pimenta, queijo e marzipan e leva-se à igreja para que seja abençoada. O conteúdo vai garantir à família saúde, prosperidade e fertilidade na primavera que se inicia.
Na Ucrânia também existe esse costume de se levar uma cesta de alimentos para a igreja. Constam dessa cesta, manteiga, sal, salame, "bapka" (um pão especial) e pessanquê, os ovos coloridos. No domingo de Páscoa, as pessoas queridas são presenteadas com esses ovos decorados, como sinal de amor e admiração. Os ucranianos mais velhos acreditam que os pessanquê abençoados irão proteger a casa contra o fogo, a destruição e os maus espíritos.
Enquanto isso, na Austrália, como no Brasil, o período de Páscoa geralmente coincide com o fim do verão e início de outono. Em ambos, essa festa é celebrada com feriados, idas a igreja, reuniões familiares, ovos de chocolate e muita comida.
No domingo em que os cristãos comemoram a Ressurreição de Cristo, milhares de pessoas vão se deliciar e soltar suspiros de prazer com os mais variados ovos de páscoa. Uma sensação tão maravilhosa que faz alguns se sentirem flutuando num paraíso terreno, tal e qual um dos personagens de Garcia Marquez em "Cem anos de Solidão", que levitava a cada vez que bebia chocolate.
Feliz Páscoa pra todos vocês!
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Matéria assinada
por:
Cristina Brayner
Chef, formada pela famosa escola Le Cordon Bleu. Atualmente mora nos EUA,
onde dá aula de culinária francesa e administra uma empresa de prestação
de serviços
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