Culinária: Bacalhau Rendoso

Esta receita é típica para aqueles dias em que o dinheiro anda curto e você tem muita gente para servir.

É de simples preparo e com um quilo de bacalhau, você serve dez pessoas.

Ingredientes:

- 1 quilo de bacalhau demolhado
- 1,5 Kg de batatas
- 2 cenouras em rodelas
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 1 cebola grande
- 3 ou 4 dentes de alho
- 2 pimentões vermelhos
- 1 caixa de purê de tomates
- salsa ou coentro
- 3/4 de xícara de azeitonas pretas ou verdes, sem caroço
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de segurelha ou tomilho
- 1 colher de sopa de caldo concentrado de peixe ou camarão
- sal a gosto
- pimenta a gosto

Modo de Preparo

	1 - Deixe o bacalhau de molho em água por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas 5 ou 6 vezes, durante este período.Limpe o bacalhau. Se ele ficou de molho pelo tempo citado, não precisa ser fervido para limpar. Primeiro, tire as peles. É só puxar com a mão.
	2 - Tire as espinhas. Como esta preparação não necessita do bacalhau em pedaços grandes, esmiuce, mesmo. Puxe as espinhas com as mãos, sentindo, pelo tato, onde estão e puxe.
	3 - Leve uma panela ao fogo. Deixe aquecer e junte o azeite. Refogue o pimentão.Retire o pimentão e reserve. No mesmo azeite refogue a cebola e o alho picado.Depois que as cebolas estiverem transparentes, junte o bacalhau, já em pedaços pequenos. Refogue por uns 5 minutos.
	4 - Junte o purê de tomates, o caldo concentrado, as batatas picadas e as cenouras. Deixe ferver, prove o sal e acerte, se necessário. Junte água em quantidade igual à do purê de tomates (encha a caixinha) e tempere com a páprica e o tomilho.
	5 - Deixe cozinhar até que as batatas e cenouras estejam macias. Junte as azeitonas, o pimentão reservado e a salsa ou coentro. Tampe e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos. Sirva com arroz branco.